1 Paket Macaroni Nudeln • Sahne • Cream Cheese • gekörnte Brühe • gekochter Schinken • Käse zum Überbacken • Butter zum Einfetten der Form • Zum Abschmecken: Zitrone, Salz, Pfeffer; evtl. Ahornsirup Nudeln nicht zu weich kochen. Sahne in einen Topf gießen und erhitzen, etwas Wasser aufkochen und einen knappen TL Brühe mit ca….
Ente à la Viola
Ente (2,2-2,8) kg • Salz Maggie Nr. 3 für Geflügel (alternativ Paprikapulver mit etwa Salz und Sellerie)• Apfel • Porte • Sellerie • Möhre • Zuckercoleur • Sahne Backofen Ober-/Unterhitze 200° vorheizen. Ente putzen (weißes innen am Popo abschneiden, schmeckt bitter), Ente intensiv überall mit Salz abreiben (innen und außen einmassieren). Das Salzen ist wichtig…
Käsefondue
Für 4 Personen: 800 g Käse (Gryere, Appenzeller, Comté, Vacherin – Hinweis: am besten schön alt also länger gereift) • 400 ml Weißwein (ein guter, den der auch später getrunken wird) • 4 TL Maisstärke oder ca. 6 TL Kichererbsenmehl • 1 Knoblauchzehe • Muskatnuss • Kirschwasser Käse reiben. Den Cauqelon mit Knoblauch ausreiben oder…
Risotto wie zu Hause
Ca. 250 g Risotto Reis für 2 Personen • 1-2 weiße Zwiebel • Parmesan • ca. 1 l dünne warme Brühe • ca. 150 ml Weißwein • Rucolasalat • Fleisch in Kräutermarinade (Lammlachse passen sehr gut) • Olivenöl zum Anbraten • evtl. Salz • evtl. Pfeffer ••• Wasser für die Brühe erhitzen. Salat waschen und…
Klassisches weißes Mousse au chocolat a là Mama
50 g Puderzucker • 180 g Butter, 8 cl Kirschwasser (= 80 Milliliter = ca. 80 g) lauwarm, wirklich nur etwas warm, nicht heiß • 8 Eigelb • 400 g weiße Kuvertüre (eventuell etwas mehr, weil die geschmolzene Kuvertüre nicht gut aus einem normalen Topf geht und etwas zurück bleib) • 750 g geschlagene Sahne…
Handkäs mit Musik aus dem Rheingau
8 Stücke Handkäs (Harzer ohne Kümmel, z. B. die Minis) • 2 rote Zwiebel • 1-2 Äpfel • 1 Hand voll Walnüsse • 4 EL Weißweinessig • 250 ml Riesling • 250 ml Pflanzenöl geschmacksneutral • 1 Bund Schnittlauch • Salz und weißer Pfeffer Riesling, Öl und Essig mit Salz und Pfeffer zu einer Marinade…
Kalbsbuletten
1 kg Kalbshack • 1 Packung Sahnequark • 2 Eier • Senf • Tomatenmark • Sahne-Meeretich • Paprikapulver • Majoran • Thymian • Kräutersalz • Salz • Pfeffer • 2 Zwiebel • 1 Bund glatte Petersilie Zwiebel sehr fein und klein schneiden, beiseite stellen, Petersilie sehr fein hacken und ebenfalls zur Seite stellen. Alles andere…
Curry-Huhn
Hühnchen (am besten Brust) • Gemüse nach Wahl (z. B. Paprika, Zucchini, Brokkoli, Bohnen, Blumenkohl, Zwiebel …) • Curry • Soja-Sauce – Ahornsirup oder Ananas mit Ananas-Saft • Sahne oder Kokosmilch • dünne Brühe • Salz Pfeffer Vorbereitung: Gemüse putzen und klein schneiden, eventuell auch die Zwiebel. Hühnchen abwaschen und klein schneiden, eventuell fettiges oder…
Karamell-Sauce … mmh lecker!
200 g Zucker • ca. 85 g Butter • ca. 120 g Sahne • 1 Prise Salz Den Zucker in einen Topf mit möglichst großem Durchmesser schütten und auf kleiner bis mittlerer Hitze schmelzen. Wenn nur ein kleiner Topf vorhanden ist, geht das auch, dann beim Schmelzen des Zuckers besonders aufpassen (nicht zu dunkel werden…